雑穀には、鉄分やカルシウムなどのミネラル成分が多く含まれ、ヒエやキビのタンパク質からは抗アレルギー作用があると言われています。

きび

イネ科キビ亜科の雑穀。木頭では「こきび」と呼びます。きびにはミネラルや食物繊維が豊富。善玉コレステロールを高め、急性肝障害の症状を和らげるという効果もあるといわれている。

あわ

白米に比べビタミンB１が多く食物繊維や鉄分、マグネシウムも含む。